עוגת תפוזים טבעונית

רכיבים:

לעוגה
גרידה מ 2 תפוזים בעלי קליפה כתומה עבה
200 גרם סוכר לבן
220 גרם קמח חיטה לבן
15 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
125 גרם יוגורט טבעוני (השתמשתי באוטופי)
90 גרם שמן צמחי נטרלי
תמצית טעם חמאה- לא חובה (השתמשתי ב LORANN)
15 גרם תחליף ביצה סולב
135 גרם מים קרים לתמיסת תחליף הביצה

לסירופ
80 גרם מיץ תפוזים סחוט טרי
80 גרם סוכר

לגלייז
60 גרם אבקת סוכר
2-3 כפיות מיץ תפוזים סחוט טרי

• הכנה:

1. מחממים תנור ל 175 מעלות טורבו ומכינים תבנית כיכר (loaf tin) עם נייר אפייה. 25*10 גובה 6
2. בקערת המיקסר מערבבים היטב את תחליף הביצה של סולב עם המים ומניחים ל 15 דקות.
3. בינתיים, לקערה בינונית שוקלים את הסוכר ולתוכו מוסיפים גרידה מ 2 תפוזים. מעסים היטב את הסוכר והגרידה לשחרור הארומות עד לקבלת סוכר לח וכתום.
4. לקערה נפרדת שוקלים את הקמח, אבקת אפייה ומלח
5. שוקלים שמן לכלי קטן שקל למזוג ממנו בזרם דק
6. שוקלים לקערית את היוגורט.
7. כעבור 15 דקות מוסיפים 3 כפיות סוכר אל תמיסת תחליף הביצה שבקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות בינונית- גבוהה (לא מקסימום!) כעבור דקה מתחילים להוסיף כפית אחת שטוחה בכל פעם עד שמסיימים להוסיף את כל הסוכר. ממשיכים להקציף כדקה נוספת.
8. תוך כדי הקצפה מוסיפים את היוגורט ולאחריו בזרם דקיק ואיטי מזלפים פנימה את השמן. ממשיכים להקציף כדקה נוספת לאחר הוספת כל הכמות.
9. כעת ניתן להוסיף גם את תמצית החמאה.
10. עוצרים את פעילות המיקסר ומנפים פנימה את היבשים. מערבלים רק עד שאחיד.
11. מעבירים לאפייה כ- 40-50 דקות תלוי בתנור שלכם. לבדוק אחרי 40.

הרכבה:

12. בזמן שהעוגה מתקררת כ 10 דקות מכינים את הסירופ- ממיסים את הסוכר בקלחת עם מיץ התפוזים. לא צריך להרתיח ולבשל יותר מדי זמן- רק להמיס היטב את כל הסוכר
13. מחוררים היטב בעזרת קיסם את כל החלק העליון ומוזגים חצי מכמות הסירופ בעזרת כפית. מניחים ל 10 דקות .
14. מוציאים את העוגה מהתבנית בעזרת נייר האפייה, הופכים אותה וחוזרים על הפעולה- חירור ומזיגת סירופ + 5 דקות מנוחה ורק אז הופכים בחזרה ומצננים לחלוטין.
15. כשהעוגה קרה- מערבבים יחד אבקת סוכר ומיץ תפוזים ושופכים את הגלייז על העוגה. ניתן לקשט בגרידת תפוז.