מגולגלות קקאו פתיבר

לבצק:
140 גרם נטורינה/ מרגרינה רכה
60 גרם אבקת סוכר
6 גרם תחליף ביצה של סולב
54 גרם מים קרים
215 גרם קמח
30 גרם קקאו איכותי
קורט מלח

למילוי:
צנצנת ממרח פתיבר של עללחם #לאממומן
מלח מלאדון לפיזור על הממרח- לא חובה אבל מאוד מומלץ

הכנה:
1. מכינים את תמיסת תחליף הביצה על ידי ערבוב של אבקת סולב ומים קרים היטב בעזרת מטרפה ומניחים בצד ל 10 דקות.
2. בקערה גדולה טורפים היטב בעזרת מטרפה או מיקסר ידני את המרגרינה הרכה עם אבקת הסוכר לתערובת פלאפית ואחידה.
3. בהדרגה מוסיפים את תמיסת תחליף הביצה וממשיכים לערבב עם לאיחוד.
4. מוסיפים את הקמח, קקאו והמלח ומעבדים יחד בידיים לקבלת בצק אחיד. לא ללוש ולא להגזים! אנחנו רוצים בצק פריך :)
5. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה באופן ישר ושווה ככל הניתן- לא דק מדי ולא עבה מדי. מיישרים למלבן.
6. מורחים בנדיבות ממרח פתיבר על כל הבצק (אני השתמשתי כמעט בכל הצנצנת, משהו כמו 3/4 ולגמרי הייתי יכולה לשים את כולה. לשיקולכם ;)
7. בוזקים מעט מלח מאלדון על הממרח ומגלגלים את הבצק על עצמו מהחלק הרחב בעזרת נייר האפייה.
8. מעבירים להקפאה! של לפחות חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל 170 מעלות.
9. אופים כ 15-20 דקות ומצננים ל-ח-ל-ו-ט-י-ן ואז…
10. מעבירים להקפאה! כן. של שעה לפחות.
11. לאחר ההקפאה חותכים בעזרת סכין גדולה וחדה לעוגיות באיזה עובי שתרצו. שומרים בטמפרטורת החדר או במקרר בקופסה אטומה.