פנקייק אוורירי מושלם בלי ביצים

רכיבים:
9 גרם (1 כף) תחליף ביצה של סולב
120 גרם ( חצי כוס) חלב סויה לא ממותק
10 גרם (2 כפיות) חומץ/ מיץ לימון
180 גרם (3/4 כוס) נוט מילק או כל חלב צמחי שתרצו
5 גרם ( 1 כפית) מחית וניל איכותית
30 גרם (2 כפות) חמאה טבעונית מומסת
150 גרם (1 כוס) קמח או תערובת קמחים ללא גלוטן
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
2.5 גרם (1/2 כפית) אבקת סודה לשתייה
30 גרם (2 כפות) סוכר או 20 גרם אלולוז
קורט מלח

שמן או חמאה טבעונית לטיגון
תוספות שאוהבים בתוך הפנקייק (שוקולד, פירות...)
סירופ מייפל

אופן הכנה:
1. מערבבים חלב סויה וחומץ ומניחים בצד ל-5 דקות להתגבן
2. לקערה מנפים את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
3. מוסיפים לחלב עם החומץ את הנוט מילק (או החלב שבחרתם), חמאה מומסת, וניל ואבקת תחליף הביצה ומערבבים בעזרת בלנדר מוט.
4. מאחדים את התמיסה עם תערובת היבשים וטורפים למסה ללא גושים.
עכשיו החלק הקשה!!! מניחים בצד ל כ 15 דקות מנוחה לפני שמטגנים.
5. מטגנים עם מעט שמן או חמאה גם אם המחבת שלכם היא נון סטיקה, כי זה פשוט טעים יותר!
תהנו!